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一品田园美食香麦芽李元青
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第95章 就是心疼

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李元青站起来,“也成,你跟我娘先回去,等我把这边弄好了,我再过去。”

田氏摆手道:“不用了,你们都过去,剩下的也不多了,待会要杀鸡干啥的,光他们俩也不成,哦对了,要不从我家抓只鸭子去杀了吧,光杀鸡怕是不够哩!”

李氏道:“杀鸭子干啥,家里还有些野味,对付一下也不是不行,那就这样吧,我们先走了。”

“婶子,等一下,”麦芽想起来一事,将装板栗的筐往李元青怀里一放,转身跑回厨房,等她再出来时,怀里多了个瓦盆子,“我带些烧好的猪大肠过去,这样不就省得再烧锅子,我们走吧!”

李氏笑笑,也不再推辞,李元青看麦芽的眼神也是满满的柔情。

回到李家,三个人就忙活开了,不过在此之前,麦芽还是先把野生板栗清洗干净,搁进锅里,加了些烀煮。

李元青一回家就去鸡笼里抓了只大公鸡,这只鸡足有五六斤重,脾气也暴的很,连人都敢叨。

李氏从厨房摸了把菜刀,又拿了只小碗,装了法碗清水,准备接鸡血用。李元青担心麦芽力气小,抓不住这只大公鸡,便亲自动手抓着,让李氏杀鸡,麦芽烧开水去了。

那只大公鸡毛很漂亮,油亮亮的,金红色的冠子,以前瞧它走路,都仰着头。这回不用仰了,被李氏一刀抹了脖子,空干了血,头还被编理翅膀里面,防止它没死透,再扑腾出来。

等麦芽水烧好了,李氏坐在那开始拔鸡毛。

李元青则拿着竹篮去菜园里挖些青菜出来,麦芽喊了他一声,也跟他一块钻进菜园去了。

要说,李元青就是个标准的新好男人,入得厨房,上得厅堂,虽说烧火做饭是女人家的活,但是男人偶尔表现一下,也能让女人觉着温暖。而李元青不光是偶尔表现,只要他能做的,就绝不推辞。不光如此,烧洗收刷,他是样样都能拿得起,比哥哥做的还要细致。

麦芽跟他蹲在一起挖青菜,脚下一泷一泷的菜地,分别种着不同的蔬菜,都是能耐得住寒,经得起冬天冰冻的品种。

挖了小半篮,看着是够了,两人才站起来,准备摘洗干净之后,再拿去做菜。麦芽伸手要去接篮子,可李元青让开了,“井水冷,还是我来洗吧,你做饭吧!”

其实他说的错了,越到寒冷的天气,小溪沟里的水是冷,而且到了大寒之日,那水冷的能把人手指头冻掉了。要井水却相反,刚打上来的井水,还能冒热气呢,大概能有个四五度的样子,一点都不凉。

李元青这么讲,完全是出于心疼她的原故。既是这样,麦芽敢不点破,就着他打上来的井水,洗干净手,去了他厨房。

李家厨房在盖之前,因为考虑到种种原因,李元青把厨房盖的挺大,足足比田家的大了一倍,可现在能摆在里面的东西不多,因为平时他们娘俩在田家吃的次数多,而且就两个人吃饭,也用不了多少的地方,所以厨房里面空的很。

一般人家的厨房地面,跟堂屋的地面,都是用泥糊的,这些泥里裹着稻谷壳,把它均匀的摊在地上,就成了早期的水泥地板。可田家跟李家,两家的地面,都铺着青石板。这些青石板都是后来专门从石料铺里买回来的,表面虽然不及瓷砖光滑,却也十分耐磨,住的年头久了,长时间用布去擦,也会有光亮。

而李家的厨房地面上,也是铺了同样的青石砖。这样一来,要是不小心的地上撒上水,也不用踩成泥巴了。其他人怎么想的,麦芽不去管,她只知道自己最喜欢这样的青石砖的地面,既不太看得见污渍,又干净整洁。

“麦芽,我把鸡弄好了,你看看要怎么烧,”李氏在厨房门口喊她。

麦芽厨房钻出来,接过装鸡的盆,瞧着里面鲜白鸡肉,想做成鸡公煲的,可要是现做酱汁啥的,时间一定不够,“婶,要不我们做个辣子鸡咋样?”天气冷了,吃辣味,才能吃出香头来。

李氏没听过啥叫辣子鸡,不过既然麦芽想做,她才不管,“行哪,你想做啥就去做,只要能吃就成,他们还要过会才能来,你慢慢做,别争,另外厨房横梁上挂着野兔呢,你瞧见没有,还有些材料都在菜柜里,你看着弄吧!”

麦芽应了声,转身便去厨房倒腾了。一打开菜柜,发现里面搁着不少的野生蘑菇,都是先前李元青上山打猎的时候摘的,送给她家的,都摘在锅里吃完了。没想到,他跟李氏却舍不得吃。麦芽在厨房里果真找到一些兔子肉,李元青又从院子的水缸里捉了几条黄鳝,刨开肚子,清洗干净之后,才给她拿到厨房里来。

李氏本来是想进厨房给麦芽帮忙烧火的,可一看李元青站在厨房里,那她只得笑着让到一边,拿了块抹布,去堂屋抹灰去了。

其实李元青站在厨房里,一时也不晓得干什么好,便问道:“需要我干啥你尽管说,反正我这会也没事。”

麦芽回身瞧他站的很是不自在,笑着问道:“今晚是吃馍,还是烧饭?”

李元青抓抓脑袋,“烧米饭吧,他们很少过来这边,还是上回咱们定亲的时候来过。”大米比白面贵的多,一般家里条件平平的,来客人时,能吃上白面馍馍就很不错了。

麦芽道:“那你把米淘了吧,就是不知道他们要来几个人,先烧四碗米饭再说,不够的话,到时再另想办法好了。”

“哎,”接到命令,李元青就有事干了,他把袖子一卷,便装了盆,走到厨房一角。那里放着一个木质的架子,高度大概有半米左右,上面摆着米袋跟面袋。这样一来,可以防止老鼠偷吃,也能防止袋子沾上湿气。

乘他淘米的功夫,麦芽便忙着收拾兔子肉。

她系上围裙,拿了把大菜刀,在案板上,把兔子肉剁成小块,用小盆装着,等剁完了,再切些干辣椒跟生姜,里面倒入酱油,醋,搅拌均匀。李家这边也有她送的蚕豆酱跟辣椒酱,一块加进去搅拌,最后再舀几勺香油就成。

因为兔子肉多,要是拿大盆装,不好放进锅里蒸,她只得把大盆分做两个小盆。

这时李元青的米也淘好了,量好水之后,把两小盆兔子肉放进锅筏上,再盖上锅盖,这里的大锅盖,都是一块大木板做的,其实她更喜欢那种内凹的锅盖,这样锅里可以多蒸些东西。

做大锅饭,最大的弊端,就是难以捂严实,所以在盖了锅盖之后,还得用纱布,将周围的缝隙盖严实,让里面的蒸气可以充份的酝酿,这样捂出来的米饭,才更香,更软。这是田氏告诉她的,也只有长期靠着大锅烧饭的人,才知道其中的奥秘。

饭弄好了,她就得抓紧时间准备把公鸡烧了。农家的鸡,肉质都比较紧实,也很嫩,其实是最好烧出味的。

既然要做辣子鸡,首先就得把鸡切成小丁,还得用料酒和盐腌渍入味,等上个一柱香的时间之后,就可以正式下锅炒了。

这时锅里油不能少,得放多的油,烧到八成热之后,把鸡块放下去炸散,所以这道程序,也等于是炸鸡块。之后,把鸡块捞出来,沥干油份。

李元青坐在下面给她烧火,瞧见麦芽被烟呛的厉害,便又起身把灶台边上的窗户打开,“这样成吗?要不给你拿来湿毛巾?”

麦芽直摆手,“哎呀不用,就这一会烟大,等下就好了。”她还得赶紧把辣子鸡炒出来呢!

当锅里煸炒的干经椒以及花椒,还有一大堆调料,炒出香味时,厨房里的烟味就多了点辣的成份,人在里面待着,止不住的咳嗽,打喷嚏。

李元青还是去给她拿了个湿毛巾,麦芽就一手拿毛巾捂着鼻子,一手拿锅铲。

可李元青还是心疼她,“要不你告诉我怎么炒,我来炒好了,你到外面透个气。”

麦芽道:“不用了,这就要好了,”她将鸡丁倒下去,跟其他佐料混在一起煸炒,因为这只鸡不年轻了,所以炒的时间比公鸡仔多长一些,为了使口感更好,她倒加了些水,慢火又煮了会,等水烧干,再加上葱块翻炒好就成。因为没有红油,所以辣子鸡的颜色淡了些,不是红通通的样子,不过味道倒是挺香的。麦芽把装起的辣子鸡,连着盆一块放在烧米饭的大锅盖上,乘着大锅里的温度,能保证不会凉掉。

接着她还得抓紧时间把黄鳝烧了,以前都是用腊肉烧的黄鳝,今儿她倒想试试其他法子,比如干煸。

不过,这干煸黄鳝在做之前,得把中间的大骨剔掉。麦芽试了几次,发觉剔的都很难看,没办法,她只得求助李氏。

李氏毕竟比她多吃了十几年的饭,虽然做菜没她精致,可这技术活却也是不差的,只见她利落的把菜刀一挥,轻轻顺着黄鳝身上的纹路一剐,就将整块的黄鳝肉剔了下来,叫麦芽看的佩服之至。

“婶子,你这刀法可以嘛,都快赶上大厨了呢!”

李氏不好意思的笑道:“都是早些年练出来的,我生元青那会,断奶早,家里又吃不上白面,他爹就经常去河里打鱼上来煮着吃,怕元青卡着,我就事先把鱼刺全都剔了,这刀功就是那会练出来的。”

麦芽一时无话,只是笑看着李氏,天底下的娘亲,有哪个不爱自己的孩子,哪怕有一口吃的,不都先紧着孩子嘛!

乘着她们讲话的时候,李元青已经帮她把大锅刷干净。



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